غذای بریانی هندی

معرفی:بریانی از انواع غذاهای خوشمزه هندوستان می باشد که آن را با انواع گوشت و برنج و ادویه تهیه و طبخ می کنند.روش تهیه بریانی هندی اصلی با بریانی مرغ پاکستانی یکسان بوده و فقط در صورت تمایل کمی میزان ادویه ها کم یا زیاد می شود.

غذای بریانی هندی

مواد لازم جهت تهیه مایه بریانی

پیاز بزرگ خرد شده :                                                    2 عدد

سیب زمینی کوچک و نصف شده :                                  4 عدد

کره آب شده یا روغن نباتی :                                          4 قاشق سوپخوری

سیر ریز شده :                                                           2 بوته

گوشت مرغ :                                                             1.5 کیلوگرم

نمک :                                                                     یک قاشق چایخوری

زیره :                                                                      1 قاشق چایخوری

ریشه زنجبیل خورد شده :                                           1 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی متوسط خرد شده :                                  2 عدد

نعناع خورد شده :                                                     2 قاشق سوپخوری

ماست کم چرب :                                                     2 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه :                                                           نصف قاشق چایخوری

زردچوبه :                                                               نصف قاشق چایخوری

دارچین :                                                                نصف قاشق سوپخوری

پودر فلفل :                                                            نصف قاشق چایخوری

هل خرد شده :                                                      نصف قاشق سوپخوری

مواد لازم برای پخت برنج

پیاز بزرگ ریز شده :                                                 1 عدد

نمک :                                                                  2 قاشق چایخوری

زعفران دم کرده :                                                    به میزان لازم

روغن :                                                                 3 قاشق سوپخوری

برنج باسماتی :                                                      500 گرم

سس مرغ :                                                           4 لیوان

دارچین :                                                              به میزان لازم

هل :                                                                  به اندازه 2 غلاف

زنجبیل :                                                             نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

برای تهیه بریانی هندی ابتدا سیب زمینی ها را داخل تابه ای که حاوی کره آب شده است  قرار دهید و آن ها را سرخ نمایید سپس سیب زمینی ها را خارج کرده و سپس 2 قاشق روغن اضافه کرده و سیر و پیاز ریز شده را به همراه زنجبیل در داخل تابه بریزید و آن ها را سرخ نمایید.گوجه ها را ریز کرده و به همراه نمک و فلفل و زرد چوبه و زیره به مواد داخل تابه اضافه نمایید. مواد را کاملا باهم ترکیب کرده و حدود 5 دقیقه شروع به هم زدن نمایید.ماست و نعناع و دارچین و هل را نیز با یکدیگر مخلوط کرده و آن ها را نیز به مواد دیگر اضافه نمایید.در تابه را ببندید تا مواد کمی بجوشند. در این فاصله مرغ آبپز شده و قطعه قطعه شده را نیز به مایه اضافه کنید و آن ها را کاملا با یکدیگر مخلوط نمایید سپس در تابه را بسته و بگذارید تا مواد خوب جا افتاده و مرغ ها ترد شوند.برنج را خوب بشویید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. در مرحله بعدی طرز تهیه بریانی هندی قابلمه ای را بردارید و داخل آن روغن بریزید سپس پیاز ریز شده ای را در آن سرخ نمایید تا جایی که پیازها تغییر رنگ داده و خوب طلایی شوند.سپس زعفران و دارچین و هل و برنج را نیز اضافه کنید و مواد را خوب با یکدیگر ترکیب کنید.در یک ظرف دیگر نمک و سس مرغ ( مایعی که پس از آبپز کردن مرغ به دست می آید ) را ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس آن را به برنج اضافه کنید و به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید پس از آن سیب زمینی و مخلوط مواد با مرغ را نیز اضافه کرده و هم بزنید سپس مواد بدست آمده را در قابلمه ای ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.پس از 20 دقیقه بریانی هندی آماده می شود. شما می توانید این غذای خوشمزه را در وعده شام و نهار میل نمایید و از آن لذت ببرید همچنین می توانید این غذا را طبق سلیقه خود تزئین نمایید.